Kürbis Vielfalt
Von September bis in den November hinein zelebrieren wir die vielseitige Kürbiszeit, in der wir die reiche Ernte dieser faszinierenden Frucht in den Mittelpunkt unserer Küche stellen. Der Kürbis ist nicht nur eine Zutat, sondern ein Symbol für den Herbst und seine warmen, einladenden Aromen.
Der Kürbis ist eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse und kommt in verschiedenen Formen, Farben und Größen vor. Von kräftig orangefarbenen Hokkaido-Kürbissen bis hin zu den dekorativen Muskatkürbissen bietet die Vielfalt des Kürbisses eine unendliche Inspiration für die kulinarische Kreativität unseres Küchenteams.
Von herzhaften Suppen und Eintöpfen bis zu süßen Desserts und Kuchen - der Kürbis kann in nahezu jedem Gericht verwendet werden und verleiht im eine unverwechselbare Note. Genießen Sie zum Beispiel eine cremige Kürbissuppe als Vorspeise, gefolgt von einem herzhaften Kürbisrisotto oder einem würzigen Kürbis-Curry als Hauptgang. Und für diejenigen mit einem süßen Zahn bieten wir köstliche Kürbiskuchen oder Kürbismuffins als Dessert an.
Die Kürbiszeit bei uns in der Seevilla Altaussee ist eine Zeit des Genusses und der Gemütlichkeit, in der wir die Aromen und Farben des Herbstes in vollen Zügen genießen.
Kürbisrisotto
Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der Seevilla Altaussee - auch von Zuhause aus! Wir möchten Ihnen die Möglichkeit geben, ein Stück unserer kulinarischen Magie in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Unser Kürbis-Risotto Rezept ist leicht nach zu kochen und bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Dieses Rezept wird Ihren Gaumen verzaubern und Ihnen ein Stückchen österreichischer Gastlichkeit direkt nach Hause bringen. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung begeistern und genießen Sie einen Hauch von "Seevilla", wo immer Sie sind.
Kürbisrisotto für 4 Personen
Zutaten
300 g Risotto Reis
800 ml Gemüsebrühe
500 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
100 ml trockener Weißwein
50 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
eine Handvoll frischer Salbei
Zubereitung
Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm. In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 - 2 Minuten an, bis er duftet. Geben Sie den Reis dazu und rühren Sie ihn um, bis er mit dem Öl bedeckt ist und leicht glasig wird. Nach Belieben den trockenen Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein weitgehend verdampft ist. Fügen Sie die gewürfelten Kürbisstücke zum Reis hinzu und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Beginnen Sie nach und nach, die warme Gemüsebrühe zum Reis hinzuzufügen, einen Schöpfer nach dem anderen, und rühren Sie regelmäßig um. Lassen Sie jede Zugabe von Brühe absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Kochen Sie den Reis so für etwa 18 - 20 Minuten, bis er cremig und al dente ist. Wenn der Reis fast fertig ist, rühren Sie den geriebenen Parmesan und nach Belieben den gehackten Salbei unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Servieren Sie das Kürbisrisotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischem Salbei, wenn gewünscht.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr „Seevilla“ Küchenteam
