Schwammerl & Pilzzeit
Bereits im Juli findet man die ersten Schwammerl in den heimischen Wäldern. Bis in den Herbst hinein erwacht eine Fülle von Pilzen zum Leben. Von delikaten Steinpilzen über aromatische Eierschwammerln bis hin zu würzigen Maronenröhrlingen bietet die Natur eine Vielfalt an köstlichen Sorten, die nur darauf warten, entdeckt zu werden.
Das Besondere ist nicht nur ihr unverwechselbares Aroma, sondern auch die Vielseitigkeit in der Küche. Von herzhaften Suppen und Saucen bis hin zu raffinierten Risotto- und Pastagerichten - Schwammerln verleihen jedem Gericht eine ganz besondere Note.
Beim Sammeln von Schwammerln ist jedoch Vorsicht geboten, denn nicht alle sind essbar. Es ist wichtig, sich vor dem Sammeln über die verschiedenen Arten und ihre Merkmale zu informieren und im Zweifelsfall einen Experten zur Hilfe zu ziehen. Einige Pilze können giftig sein und sollten daher vermieden werden.
In der Seevilla Altaussee verwöhnen wir Sie mit einer Vielzahl von Gerichten, die die Fülle der Saison zeigen. Von einer cremigen Pilzsuppe als Vorspeise bis hin zu einem herzhaften Pilzrisotto als Hauptgang - unsere Küche präsentiert die verschiedenen Facetten dieser Zutat und verwöhnt Ihren Gaumen mit den besten Aromen der Saison.
Unser Tipp im August: Wir feiern - am 02.08. den internationalen Tag des Bieres und am 08.08. den Tag der Tomate - lassen Sie sich überraschen!
Heimische Schwammerl
Im Ausseerland, finden sich eine Vielzahl von Pilzen, die die Wälder im Sommer und Herbst bevölkern. Zu den bekanntesten und häufigsten Sorten, die in unserer Region zu finden sind, gehören:
- Eierschwammerl (Pfifferlinge): Diese goldgelben Pilze sind eine begehrte Delikatesse und zeichnen sich durch ihr feines Aroma aus. Sie wachsen in Laub- und Nadelwäldern sowie auf Wiesen und sind besonders von Juli bis September zahlreich zu finden.
- Steinpilze sind ein weiterer begehrter Fund in den Wäldern des Ausseerlands. Mit ihrem kräftigen, nussigen Geschmack sind sie eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und werden von Juni bis Oktober gesammelt.
- Maronenröhrlinge: Diese robusten Pilze mit ihrem charakteristischen, milden Geschmack sind eine Bereicherung für jede Pilzsuche. Sie wachsen vor allem unter Kastanienbäumen und sind von August bis November zu finden.
- Parasol: Mit ihrem großen, fächerförmigen Hut und ihrem fleischigen Stiel sind Parasolpilze leicht zu erkennen. Sie wachsen oft in Gruppen auf Wiesen und an Waldrändern und sind von Juni bis Oktober zu finden.
Das sind nur einige Beispiele für die reiche Vielfalt im Ausseerland. Genießen Sie die einzigartigen Aromen und Texturen und lassen Sie sich von unserem Küchen- & Serviceteam verwöhnen.
Wir verwöhnen Sie das ganze Jahr mit kulinarischen Köstlichkeiten und zeigen Ihnen die vielfältigen Möglichkeiten der saisonalen Zutaten. Entdecken Sie unseren kulinarischen Kalender und freuen Sie sich auf österreichische Schmankerl und köstliche Kreationen aus der Seevilla-Küche. Unser Tipp: Wir befinden uns bereits mittendrin - im Kulturhauptstadtjahr 2024. Ein spannendes Event jagt das nächste Highlight und die Programmpunkte sind so vielfältig wie das Ausseerland. Sichern Sie sich Ihr Wunschzimmer für eine kulturelle Auszeit in bezaubernder Umgebung.
