Bärlauch & Wildkräuter

Bärlauch - "das grüne Gold des Frühlings", eine bemerkenswerte Pflanze, die nicht nur in der Naturheilkunde, sondern auch in der Küche sehr geschätzt wird. Auch bei uns in der Seevilla bekommt der Bärlauch eine ganz besondere Bedeutung.

Durch den einzigartigen Geschmack - einer Mischung aus Knoblauch und leichter Frische erhalten die Gerichte eine besondere Würze & Raffinesse. Bärlauch wird in der Küche sehr vielfältig eingesetzt, von Suppen über Salate bis hin zu Pestos und Saucen. Sogar in Backwaren wie Brot und Quiches kann Bärlauch seinen unverwechselbaren Geschmack entfalten.  Durch die begrenzte Verfügbarkeit ist Bärlauch, als saisonale Zutat, eine begehrte Delikatesse. Abgesehen von seinem köstlichen Geschmack bietet Bärlauch auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er enthält wertvolle Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern können.

Beim Sammeln von Bärlauch in der Natur ist allerdings Vorsicht geboten, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen zu vermeiden. Es ist wichtig, Bärlauch sicher zu identifizieren und nur aus vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen. Es ist wichtig, die Bärlauchblätter sorgfältig zu waschen und von groben Stielen zu befreien, bevor sie verwendet werden.

Insgesamt ist Bärlauch eine faszinierende Zutat, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Mit seiner vielseitigen Verwendbarkeit ist Bärlauch eine Bereicherung für jede Küche, insbesondere während der Frühlingszeit.

Seevilla's Bärlauch Panna Cotta

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der Seevilla Altaussee - auch von Zuhause aus! Wir möchten Ihnen die Möglichkeit geben, ein Stück unserer kulinarischen Magie in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Unser Bärlauch Panna Cotta Rezept ist eine Hommage an die Frische des Frühlings und den unverwechselbaren Geschmack dieser einzigartigen Zutat. Dieses Rezept wird Ihren Gaumen verzaubern und Ihnen ein Stückchen österreichischer Gastlichkeit direkt nach Hause bringen. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung begeistern und genießen Sie einen Hauch von "Seevilla", wo immer Sie sind.

Seevilla's Bärlauch Panna Cotta für 4 Personen

Zutaten

3 Blätter Gelatine

35 g Bärlauch

1 Schalotte

etwas Butter

150 ml Milch

150 ml Sauerrahm

150 ml Schlagobers

Salz & Pfeffer

4 Scheiben getrockneter Schinken

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.

Bärlauch waschen, gut trocken schütteln, evtl. einige Blätter für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in Streifen schneiden.

Schalotte schälen, fein würfeln, in Butter anschwitzen. Zu dem Bärlauch geben, zusammen mit der Milch im Mixer fein mixen.

In der Zwischenzeit die Sahne erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zu der Bärlauch-Milch Masse geben, kurz durchmixen, durch ein feines Sieb gießen. Anschließend den Sauerrahm hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf vier Plastik-Formen oder Gläserverteilen, mindestens vier Stunden, am besten jedoch über Nacht, fest werden lassen. Auf ein Teller stürzen und mit den getrockneten Schinken garnieren.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr „Seevilla“ Küchenteam