Kulinarik am See
In der Seevilla Altaussee folgt die Küche keinem starren Konzept, sondern dem Rhythmus des Jahres und dem, was die Region uns bietet. Unser Küchenchef Roland Wechselberger und sein Team konzentrieren sich auf das Wesentliche: ehrliches Handwerk, beste regionale Zutaten und die Freiheit, die österreichische Küche auch einmal neu zu denken.
Unser kulinarischer Kalender führt Sie durch diese Nuancen – von der Klarheit der Spargelzeit bis hin zu Abenden, an denen wir die klassische Ausseer Kulinarik mit Einflüssen aus der ganzen Welt kombinieren. Ob beim Saiblings-Sushi oder bei unseren Themenabenden mit Live-Musik: Es geht uns immer um entspannten Genuss ohne Allüren. Direkt am Wasser, dort, wo die Qualität für sich selbst spricht.
Kulinarische Vielfalt
Jede Jahreszeit bringt in der Seevilla ihre eigene Energie an den Herd. Wir warten nicht auf Trends, sondern darauf, was Wald, Wiese und See uns als Nächstes liefern.
Frühlingserwachen & Spargelzeit: Es beginnt mit der ersten wilden Frische. Wenn der Bärlauch die Wälder rund um den See füllt, ziehen die kräftig-grünen Aromen in unsere Küche ein. Kurz darauf folgt die Zeit, in der der Spargel den Ton angibt – puristisch und klar, so wie wir den Frühling am See verstehen.
Sommerfrische & Pilzzeit: Wenn die Tage länger werden, verlagert sich das Leben auf die Seeterrasse. Jetzt haben die ersten Pfifferlinge und Waldpilze ihren Auftritt. Wir servieren sie leicht und unbeschwert, um den Geschmack des Sommers einzufangen.
Herbstgold & Wildspezialitäten: Wenn der Nebel über dem See aufsteigt, wird es in der Küche herzhafter. Die Wildzeit beginnt – wir verarbeiten Hirsch und Reh aus den heimischen Wäldern zu herzhaften Ragouts und Braten. Der Höhepunkt ist unser traditionelles „Gansl-Dinner“ zum Martinstag.
Winterzauber & Festlichkeit: Im Winter kehrt Ruhe ein. Jetzt dominieren wärmende Gewürze wie Zimt und Pfeffer unsere Gerichte. Es ist die Zeit der feinen Nuancen – von Zitrusfrüchten bis hin zu dunklen Nüssen –, die für wohlige Wärme sorgen, während draußen der See zur Ruhe kommt.
